群馬の郷土料理～おっきりこみ作り教室を開催しました！

中之条大学では、１月２６日（日）、
ふるさとに会える町講座～おっきりこみ作り教室を開催しました。

 

ふるさとに会える町講座では、「ふるさとなかのじょう」の魅力をまちの人に知ってもらおうと、 登山や花めぐり、郷土料理作りなどの教室を開催しています。

今回は、群馬の郷土料理「おっきりこみ」作りに挑戦します。

 

ブログでは、「おっきりこみ」と書いてますが、中之条町では「おきりこみ」というのが一般的です。

作り方を教えてくれるのは、「明るいお母さん」って印象がそのままの唐沢先生です。

 

今回は、家庭で簡単に作るおっきりこみ　というコンセプトなので、ふだん、先生のお宅で作っているおっきりこみの味を教えていただきました。

食材は、小麦粉も野菜も、すべて中之条町産、お味は、みそとしょうゆの合わせ仕立てです。

 

麺を打つ先生の手さばきに、参加者の皆さんは、ほほーぅっ！

麺は、幅広に切るのがおっきりこみの特徴です。

 

出来上がったおっきりこみは、みんなでいただきました。 

 

教室で作ったレシピを掲載しますので、みなさん、参考にしてくださいね。

＋＋　唐沢さんちの冬野菜たっぷりのおっきりこみ　＋＋
◆材料４人分
〈麺〉
地粉（中力粉）３００ｇ、水１３０ｃｃ、打ち粉適量、塩ひとつまみ　
〈汁〉
　白菜２５０ｇ、大根２００ｇ、人参５０ｇ、じゃがいも２個（中）、しいたけ２枚、ごぼう１５㎝、里芋２個、小松菜２本、下仁田ねぎ１本、豚バラ肉４枚
　水２Ｌ、だしの素１５ｇ（大１）、みそ３０ｇ（大２）、しょうゆ５０ｃｃ、みりん２５ｃｃ

◆作り方
１．ボウルに地粉と塩、水を加えてよく練る。しばらく生地を寝かせておく。
２．野菜と肉を食べやすい大きさに切り、鍋に水を入れて湧かす。
３．１でこねた生地をめん棒でのばし、１㎝幅に切る。これがおっきりこみ。
４．鍋が煮立ったら、野菜とおっきりこみを鍋に入れる。
５．５分くらい煮たら、しょうゆ・みりん・みそ・だしの素を入れて味付ける。
６．おっきりこみが煮えるまで、時々そっとかき混ぜながら煮込む。

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中之条大学では、このような講座のほかに講演会などの公開講座、趣味を広げる教室や教養を高める講座、自然探索など多種多様な事業を行っています。
詳しくは、中之条大学事務局（電話：0279－76－3113）までお問い合わせいただくか、毎月15日発行の中之条大学だよりをご覧ください。